A Natural Carnes possui um conjunto estruturado de Programas de Autocontrole (PACs) destinado ao acompanhamento dos principais fatores que podem interferir na qualidade e na segurança dos produtos se destacando entre eles:

• Manutenção das instalações, equipamentos e utensílios;

• Água e abastecimento;

• Controle Integrado de Pragas;

• Higiene Industrial e Operacional;

• Controle de embalagens;

• Controle de temperatura;

• Análises laboratoriais;

• Rastreabilidade;

• Manejo de resíduos;

• Bem-estar animal;

• Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle — APPCC.

Esses programas demonstram que o controle de qualidade não está concentrado em apenas um momento da produção. Ele envolve diversos pontos da operação, formando uma estrutura preventiva para reduzir riscos e manter as condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento dos produtos.

A temperatura é um dos fatores fundamentais dentro de uma indústria frigorífica.

A Natural Carnes dispõe de estruturas destinadas ao resfriamento, congelamento e armazenamento refrigerado dos produtos.

O túnel de congelamento descrito opera com estrutura frigorífica destinada a proporcionar temperatura ambiente, favorecendo o congelamento rápido dos miúdos.

As câmaras e contêineres refrigerados utilizados para armazenamento trabalham em ambientes na faixa de **0 °C a 5 °C**.

O controle da cadeia de frio contribui para a conservação dos produtos e integra o conjunto de medidas adotadas para manutenção das condições adequadas durante armazenamento e expedição.

A higiene é tratada como parte fundamental do processo produtivo.

Possuimos procedimentos relacionados à higienização das instalações, equipamentos e utensílios, além de controles relacionados aos hábitos higiênicos dos colaboradores e aos procedimentos sanitários durante a operação.

A nossa  estrutura física foi organizada considerando requisitos de higienização e fluxo de produção com o objetivo é reduzir riscos de contaminação e estabelecer condições adequadas para a produção de alimentos de origem animal.

A Natural Carnes possui um programa específico dentro de seus PACs dedicado ao acompanhamento da rastreabilidade dos produtos. Esse tipo de controle permite organizar informações relacionadas ao fluxo dos produtos e é especialmente importante para permitir ações de identificação e acompanhamento quando necessário.

A rastreabilidade também está diretamente relacionada ao programa de recolhimento, permitindo que a empresa possua procedimentos definidos para situações em que seja necessário localizar e retirar produtos do mercado.

A Natural Carnes inclui entre seus programas o APPCC — Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Trata-se de uma abordagem preventiva incorporada aos controles da empresa para avaliação dos perigos relacionados ao processo produtivo e dos pontos que necessitam de acompanhamento específico.

Sua presença reforça uma filosofia de qualidade baseada não apenas na correção de problemas, mas principalmente na identificação, monitoramento e prevenção de riscos.

A integração ao SISBI-POA, os Programas de Autocontrole, o APPCC, a rastreabilidade, o acompanhamento técnico e os procedimentos de higiene, temperatura, análises e manutenção formam uma estrutura voltada para a produção segura e controlada.

Esse conjunto reforça o compromisso da Natural Carnes com aquilo que considera essencial em sua atividade: qualidade, procedência, segurança dos alimentos e confiança para seus clientes e consumidores.